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養生筆記
挑選陳皮
市面上青皮與假陳皮眾多，香港人如何分辨？
陳皮是香港養生茶的靈魂，尤其搭配普洱茶，堪稱經典組合。然而現今市面上的陳皮品質良莠不齊，許多屬於「青皮」——即果實在樹上尚未成熟便被摘下，急於曬乾或加工處理。從傳統角度而言，青皮性質偏涼、容易破氣，會傷脾胃、耗損元氣，恰好與真正陳皮補氣、行氣化濕的功效相反。飲用後不僅無益，反而可能使腸胃更加不適。
此外，許多所謂的「陳皮」其實只陳放了幾個月，甚至以機器高溫烘乾、人工加速陳化，或添加硫磺熏製，氣味單薄、苦澀味重，甚至帶有化學氣味，對身體刺激性較大。
真正優質的陳皮，必須經過自然風乾、陰乾，並存放多年（至少三至五年，甚至十年以上）。時間愈長，香氣會由柑橘的清新轉為溫潤的藥香，帶有甜味、果香及輕微木香。入口不苦，反而有回甘，具有行氣化濕、健脾開胃、溫中暖胃、舒緩腸胃不適等功效。
香港人飲用陳皮數十年，一聞一飲便能分辨優劣——真正的陳皮香氣溫和而持久，飲用後腸胃舒暢、精神爽利。
從前香港的老藥材店，師傅親手挑選、翻動、存放陳皮，憑藉經驗與耐心，等待出最好的味道。這種傳統工藝，是機器無法取代的。
在日本（尤其關西地區）飲用陳皮普洱茶最適合的情況：• 秋冬季節轉涼或濕冷天氣（大阪冬天濕氣重，飲用可暖胃祛濕，最為舒適）• 享用油膩的日式料理（如章魚燒、炸串、拉麵）之後（可解油膩、幫助消化）• 腸胃容易不適、消化不良、常感脹氣的人（能溫中行氣，緩解不適）• 壓力較大、想放鬆但不想過於刺激的夜晚（溫和舒緩，睡前飲用一杯有助放鬆）
在「信 Faith」，我們只選用真正存放多年的優質陳皮，搭配傳統港式熟普洱，希望帶給您最可靠、最貼心的香港養生風味。因為好的陳皮，不僅僅是材料，更是一份對身體的誠意。
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港式普洱為何特別舒暢？
港式普洱與其他普洱茶有何不同？
歲月與香港人的生活習慣告訴你
香港人飲用普洱茶，不單只是喝茶，而是一種生活態度。普洱茶源自雲南，但真正成為香港人日常養生的一部分，是從上世紀六七十年代開始。當時香港經濟起飛，大家飲食油膩且節奏急促，街頭茶樓、酒樓隨處可見以普洱茶沖水解膩的情景。香港人不喜歡單一的味道，於是逐漸形成了一套獨特的飲用方式與口味偏好：陳年、熟普洱、帶有木香與陳香，入口順滑但層次豐富，甚至帶有幾分陳年紅酒的複雜感。
市面上許多普洱茶分為兩大類：雲南原產的生普洱（新茶味道濃烈、苦澀，需自行陳化），以及大量快速製成的熟普洱（以濕倉或人工方式加速發酵）。然而，香港人最鍾情的，是真正自然陳化的熟普洱——茶葉經過自然風乾後，運抵香港，在通風乾燥的環境中慢慢儲存進行後期發酵，短則五至十年，長則二十年以上。這種香港獨有的「後期儲存」習慣，讓茶葉慢慢醞釀出獨特的木香、棗香、果香，層層疊疊，飲用後不僅能解油膩，更能祛濕、消滯、養胃、助消化。腸胃舒暢了，整個人也精神起來。
香港人的生活習慣決定了這種口味的形成：早上「一盅兩件」、午餐後飲杯普洱茶清理腸胃、夜晚吃宵夜也要沖一壺解膩。由於香港濕氣重、飲食豐富，普洱茶便成為最貼地的養生茶。真正優質的港式普洱，不是靠機器加速，而是靠時間與香港環境慢慢沉澱出來的深度。
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